Une sélection authentique, respectueuse des traditions fromagères et des exigences halal. Chaque fromage est élaboré dans le respect des normes halal, avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients, au bien-être animal et à la sécurité du consommateur.
Idéaux pour les consommateurs recherchant une alternative sans présure animale, tout en conservant toutes les qualités gustatives des fromages traditionnels.
Fromage doux et équilibré, apprécié pour sa texture fondante et son goût authentique.
Utilisation : incontournable pour l'aligot et la truffade, peut être mélangée à des pommes de terre, légumes ou charcuteries. Découvrez notre recette d'aligot et l'histoire de la Tomme.
Une croûte fleurie apportant des notes printanières et un parfum subtil unique.
Utilisation : idéale sur un plateau de dégustation, en apéritif ou pour relever une salade. Découvrez son origine florale.
Fromage de caractère aux notes intenses, élaboré avec soin pour offrir une expérience gustative unique.
Utilisation : en plateau de fromages, en sauce pour viandes rouges, volailles ou pâtes, en salades composées, snacking, burgers au bleu et pizzas. Lire l'article sur le Bleu des Volcans.
Parfait pour des moments conviviaux et des soirées raclette réussies, à la texture fondante et au goût généreux.
Utilisation : en raclette traditionnelle, fondu sur des pommes de terre, des charcuteries halal ou en croque-monsieur gourmand. Nos idées raclette halal.
Des fromages au goût authentique, élaborés avec une présure animale issue d'animaux abattus selon le rite musulman, et soumis à des analyses ADN rigoureuses. Certains bénéficient également de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Fromage emblématique du terroir auvergnat, reconnu pour sa richesse aromatique.
Utilisation : incontournable sur un plateau de fromages, en fondue ou gratiné (tartine montagnarde, gratin dauphinois revisité), en burgers montagnards ou sandwiches chauds. Tout savoir sur le Saint-Nectaire AOP.
Saveur douce et lactée, idéal en cuisine ou sur un plateau de connaisseurs.
Utilisation : idéal râpé ou fondu, en gratin, croques ou aligot, en sandwiches, burgers ou paninis pour sa belle tenue à la fonte. Découvrir les différents Cantal.
Affiné entre 90 et 210 jours, il développe un caractère plus affirmé tout en conservant du fondant.
Utilisation : parfait sur un plateau, en cuisine (gratins, sauces) ou accompagné d'un fruit de saison. L'affinage du Cantal entre-deux.
Affiné plus de 8 mois, puissant et long en bouche, pour les amateurs de goûts intenses.
Utilisation : à savourer sur un plateau de caractère, râpé sur des plats gratinés ou en copeaux à l'apéritif. Pourquoi choisir un Cantal vieux ?
Fromage jeune à la texture souple et au goût lacté très doux, base traditionnelle de l'aligot auvergnat.
Utilisation : indispensable pour l'aligot et la truffade, elle file et fond parfaitement ; également en gratins et plats montagnards. Voir la recette de la truffade.
Fromage à pâte ferme au goût franc et légèrement acidulé, idéal pour la cuisine et le snacking.
Utilisation : incontournable en burgers, croque-monsieur, toasts fondants, sauces et gratins. Nos recettes au Cheddar.
Oui, 100% de nos fromages sont certifiés Halal, avec une présure soit végétale, soit animale certifiée, et nous réalisons des analyses ADN systématiques contre la présence de porcin.
La présure végétale est issue de plantes (comme le chardon) et convient aux végétariens. La présure animale provient de la caillette de veau, mais nous utilisons exclusivement des animaux abattus selon le rite halal. Les deux types sont rigoureusement contrôlés.
Oui, nous proposons du Saint-Nectaire Fermier AOP et plusieurs Cantal AOP (Jeune, Entre-Deux, Vieux), tous certifiés Halal.
Nous effectuons des analyses ADN systématiques sur chaque lot pour garantir l'absence totale de porcin, en plus de la certification halal de nos fournisseurs.
Absolument ! Nos fromages sont parfaits pour la cuisine : la Tomme Fraîche file pour l'aligot, le Cantal fond bien en gratin, le Cheddar est idéal en sauce, et la Raclette est conçue pour être fondue.