Aligot maison à la Tomme Fraîche halal
La recette de l'aligot auvergnat, crémeux et filant, préparé avec la Tomme Fraîche halal Gergovia®. Un plat convivial et généreux.
🧀 Réalisée avec notre Tomme Fraîche
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
- 400 g de Tomme Fraîche Gergovia® coupée en fines lamelles
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d'ail écrasées
- 50 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Égouttez-les puis écrasez-les en purée fine à l'aide d'un presse-purée (évitez le mixeur qui rend la purée élastique).
- Remettez la purée sur feu doux, incorporez le beurre, la crème fraîche et l'ail écrasé. Salez et poivrez.
- Ajoutez la Tomme Fraîche en lamelles, petit à petit, en remuant énergiquement avec une spatule en bois.
- Continuez de mélanger en soulevant la préparation jusqu'à ce que l'aligot file et devienne bien élastique.
- Servez immédiatement, bien chaud, accompagné d'une saucisse grillée ou d'une viande de votre choix.
L'engagement Pureté Gergovia® : Une Tomme Fraîche 100 % Garantie
L'Aligot traditionnel doit son filage exceptionnel et sa texture incroyablement élastique à la qualité de la Tomme fraîche d'Auvergne. Lors de sa fabrication, l'emprésurage permet de séparer le caillé du petit-lait, également appelé lactosérum. C'est une étape critique pour la conformité : dans l'industrie laitière de masse, le lactosérum provient très souvent de fromages fabriqués avec des présures animales non certifiées, ce qui le rend douteux (Machbouh) ou illicite (Haram).
Chez Gergovia®, nous éliminons le moindre doute de votre table. Notre Tomme fraîche est élaborée dans le respect rigoureux des traditions auvergnates, en utilisant exclusivement du lait de haute qualité coagulé à l'aide d'une présure animale certifiée 100 % halal.
Pour réussir votre plat à coup sûr, retrouvez notre Tomme Fraîche Halal directement sur notre catalogue.Et pour continuer à vous régaler avec nos spécialités de montagne, découvrez toutes nos idées de plats réconfortants dans notre carnet de recettes traditionnelles auvergnates
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