Escalope de Veau au Bleu des Volcans Halal | Gergovia
Régalez vos convives avec cette recette d'escalope de veau tendre, nappée d’une sauce onctueuse aux champignons et au Bleu des Volcans Gergovia. Un plat gourmand, particulièrement facile et rapide à préparer, idéal pour partager un repas chaleureux à 4 personnes. Veillez simplement à sélectionner une viande certifiée halal pour savourer ce délicieux classique de montagne en toute sérénité.
🧀 Réalisée avec notre Bleu des volcans
Ingrédients
- 4 escalopes de veau (fines, d'environ 120 g chacune)
- 1 échalote
- 250 g de champignons de Paris (ou de votre choix)
- Environ 80 g de bleu des volcans
- 20 cl de crème liquide entière (35% de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de farine
- Beurre et huile d'olive pour la cuisson
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparez les ingrédients : Émincez finement l'échalote. Lavez et émincez les champignons. Coupez le fromage bleu en petits morceaux
- Saisissez les escalopes : Farinez légèrement les escalopes de veau des deux côtés. Dans une grande poêle, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et de beurre. Saisissez les escalopes à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez, poivrez, puis retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud
- Préparez la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l'échalote et les champignons à feu moyen. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés
- Montez la sauce : Versez la crème liquide dans la poêle. Ajoutez les morceaux de fromage bleu. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce ait épaissi. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Finalisez et servez : Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce et laissez-les réchauffer 2 à 3 minutes à feu doux. Servez immédiatement, par exemple avec des röstis, un écrasé de pommes de terre ou une salade verte
- Accompagnement : écrasé de pomme de terre, tagliatelles ou haricots verts fins
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