Recette de la Véritable Truffade Halal | Gergovia
Succombez à l'authenticité de la véritable truffade auvergnate halal. Né dans les burons d'Auvergne, ce plat paysan traditionnel associe des pommes de terre fondantes et notre Tome Fraîche Gergovia pour un moment de partage convivial et 100 % garanti halal.
🧀 Réalisée avec notre Tome Fraîche Gergovia
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (variétés comme Charlotte, Amandine, Bintje ou Belle de Fontenay)
- 500 g de tome fraîche
- 2 gousses d'ail
- 15 g de beurre
- sel et poivre
Préparation
- Préparer les pommes de terre : Épluchez-les et coupez-les en rondelles régulières d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les bien dans un torchon propre pour éviter qu'elles n'adhèrent à la poêle
- Cuire les pommes de terre : Dans une grande poêle en fonte (idéale pour une cuisson homogène), faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez-les cuire environ 20 à 25 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement dorées.
- Ajouter l'ail et le fromage : Hachez finement l'ail et ajoutez-le aux pommes de terre en fin de cuisson. Coupez la tome fraîche en lamelles ou en dés et incorporez-la délicatement. Important : pour une texture parfaite, ajoutez le fromage hors du feu ou à feu très doux, il ne doit pas bouillir.
- La touche finale : Mélangez doucement pour enrober les pommes de terre de fromage fondu et filant. Salez, poivrez et servez immédiatement, bien chaud.
L'engagement Pureté Gergovia® : Une Tomme Fraîche 100 % Garantie
L'Aligot traditionnel doit son filage exceptionnel et sa texture incroyablement élastique à la qualité de la Tomme fraîche d'Auvergne. Lors de sa fabrication, l'emprésurage permet de séparer le caillé du petit-lait, également appelé lactosérum. C'est une étape critique pour la conformité : dans l'industrie laitière de masse, le lactosérum provient très souvent de fromages fabriqués avec des présures animales non certifiées, ce qui le rend douteux (Machbouh) ou illicite (Haram).
Chez Gergovia®, nous éliminons le moindre doute de votre table. Notre Tomme fraîche est élaborée dans le respect rigoureux des traditions auvergnates, en utilisant exclusivement du lait de haute qualité coagulé à l'aide d'une présure animale certifiée 100 % halal.
Pour réussir votre plat à coup sûr, retrouvez notre Tomme Fraîche Halal directement sur notre catalogue. Et pour continuer à vous régaler avec nos spécialités de montagne, découvrez toutes nos idées de plats réconfortants dans notre carnet de recettes de terroir Gergovia®
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